根据我所了解，2023南沙区的休渔期时间是根据具体渔业管理部门和政策规定而定的。
休渔期是为了保护渔业资源，维护渔业可持续发展而设立的一段时间，一般是指禁止捕捞的时期。
具体的休渔期时间需要参考当地相关渔业管理部门发布的公告或政策文件，以确保准确性。
另外，休渔期的时间安排通常会有一定的调整和变化，所以建议您及时关注当地渔业管理部门的通知或公告，以获取最新的休渔期信息。
2023南沙区休渔期时间
一、休渔时间
从2023年5月1日12时至8月16日12时。
二、休渔海域范围
我省管辖的北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域（含北部湾）。
三、休渔作业类型
除钓具外的所有作业类型。（含为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船）。
四、休渔要求
（1）2023年伏季休渔的对象是除钓具作业以外的所有捕捞渔船（含捕捞辅助船）。
（2）休渔船舶必须在船籍港休渔，休渔船舶一律不得跨省、跨海区休渔、跨市休渔。休渔期间因防风等原因需要在省内转港休渔的渔业船舶按相关规定执行。
（3）所有免休渔业船舶须挂“南海免休”红旗，同时所有免休渔业船舶须在5月1日前必须配备AIS船位终端或北斗卫星终端，并始终保持开机状态，接受海洋综合执法部门监管。