15-18℃左右保鲜和运输。
控制温度是辣椒贮藏的基本条件。贮藏适温为9℃～12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃～12℃,冷害温度9℃;秋季的贮藏适温为9℃～11℃,冷害温度8℃。
辣椒运输温度多少合适
辣椒是一种对温度比较敏感的蔬菜，适宜的运输温度可以帮助保持其品质和新鲜度。以下是一般情况下辣椒的适宜运输温度范围：
1. 鲜辣椒：鲜辣椒在运输过程中的适宜温度范围一般在10摄氏度至15摄氏度之间。这个温度范围可以延缓辣椒的腐烂和质量损失，并有助于保持其口感和营养成分。
2. 冷藏辣椒：如果需要进行冷藏运输，适宜的温度范围一般在0摄氏度至5摄氏度之间。低温冷藏可以进一步延长辣椒的保鲜期，但是需要注意避免冷藏过程中产生冻害。
3. 运输中的控温：在辣椒的运输过程中，可以使用专门的运输工具或设备来控制温度，确保在适宜的温度范围内进行运输。同时，也要注意避免与其他容易受温度影响的物品（如冷冻食品）共同运输，避免温度波动导致辣椒的质量下降。
需要注意的是，不同类型的辣椒可能对温度有一些差异，此外，还应根据实际情况和运输距离等因素进行合理的调整。建议您在运输前咨询专业人士或相关行业规范，以确保最佳的辣椒运输温度。