主要包括以下几个方面：
1. 供应商评选：学会如何评估和选拔合适的供应商，主要从一般经营情况（如公司成立历史、负责人资历、登记资本额、员工人数、主要客户、财务状况等）、产品质量、价格、服务等方面进行综合评价。
2. 询价和报价：掌握生鲜市场价格动态，了解行业价格水平，学会向供应商进行询价和比较报价，以便为采购决策提供依据。
3. 成本分析：了解生鲜产品的成本构成，学会分析和控制采购成本，以降低整体运营成本。
4. 价格分析：学会对生鲜市场价格进行分析，了解价格波动规律，预测价格走势，为采购决策提供支持。
5. 议价技巧：掌握与供应商进行议价的技巧，学会利用市场行情、供应商竞争等优势进行谈判，以争取更优惠的价格和条件。
6. 合同签订：学会起草和审核采购合同，确保合同条款公平、合理，防范采购风险。
7. 交货和验货：了解生鲜产品的交货流程和注意事项，学会对采购的产品进行验收，确保产品质量和数量符合要求。
8. 供应链管理：学会与供应商建立良好的合作关系，优化供应链流程，提高采购效率和满意度。
9. 市场调研：了解生鲜市场的供需状况、行业动态和政策法规等信息，为采购决策提供依据。
10. 信息系统应用：学会使用采购管理信息系统，进行采购数据的录入、分析和报表生成，提高采购管理水平。
通过掌握以上生鲜采购员入门基本功，可以更好地完成采购工作，为公司创造价值。