酵素水的用量和蔬菜勾兑的方法会根据具体情况而有所不同。一般来说，建议按照酵素水的浓度和蔬菜的需求来进行稀释。
首先，确定酵素水的浓度。如果是商店购买的酵素水，通常会标明使用方法和浓度。根据说明进行稀释。如果是自制的酵素水，可以根据食谱或个人喜好来决定浓度。一般来说，自制的酵素水浓度较高，可能需要更多的稀释。
其次，根据蔬菜的种类和数量来确定用水勾兑的比例。一般来说，建议先将酵素水稀释到适当的浓度，然后再将稀释后的酵素水与蔬菜充分混合。具体的用水勾兑比例可以根据个人口味和需求来调整。
需要注意的是，不同的蔬菜可能对酵素水的需求有所不同。一些蔬菜可能需要较少的酵素水，而另一些蔬菜可能需要更多的酵素水。因此，在使用酵素水勾兑蔬菜时，可以根据具体的情况进行调整。
此外，酵素水的稀释量也可以根据个人对酵素水的喜好和效果来决定。一些人可能希望蔬菜的味道更浓郁，可以适当减少用水的量。而另一些人可能更注重保持蔬菜的原本味道，可以增加用水的量。
总的来说，酵素水和蔬菜的用量和勾兑比例是可以根据个人的口味和需求进行调整的。建议根据酵素水的浓度和蔬菜的种类、数量来确定用水的量，保证酵素水和蔬菜的充分混合，以获得最佳的口感和效果。