在坡起下坡时，离合器和刹车的控制非常重要，以确保车辆的稳定性和安全性。下面是一些控制离合器和刹车的技巧：
1. 坡起时，先松开手刹，然后踩下刹车踏板，将档位换到一档或倒档，同时缓慢松开离合器，让车辆缓慢起步。在车辆起步后，逐渐松开离合器，加速到合适的速度后，再换到二档或更高档位。
2. 下坡时，先踩下刹车踏板，然后将档位换到一档或倒档，同时缓慢松开离合器，让车辆缓慢下坡。在车辆下坡时，需要适时踩下刹车踏板以控制车速，避免车速过快导致危险。如果需要换挡，可以在下坡前适当减速，然后换到合适的档位。在下坡过程中，需要时刻观察车辆状态，避免车辆失控或发生侧滑等危险情况。
总之，在坡起下坡时，需要根据实际情况灵活控制离合器和刹车，保持车辆稳定，确保行车安全。