腌制的黄瓜为什么为酸

腌制的黄瓜酸味主要来自于腌制过程中产生的乳酸。在腌制过程中，黄瓜中的天然糖分会被盐分分解成乳酸，从而使黄瓜呈现出酸味。此外，腌制过程中还可能添加醋或柠檬汁等酸性物质，进一步增加黄瓜的酸味。腌制的黄瓜不仅具有酸爽的口感，还能增加食欲，是一道受欢迎的小食品。

腌制的黄瓜为什么为酸

腌黄瓜变酸是因为加盐量少，盐加的足够多就不会变酸，，盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。这个就像是腌酸菜，主要在加盐的比例。