买玉米最好买3分之二老的，3分之一嫩的，这样榨出来的玉米不会太稀或太干，放料理机里打碎，家里有小磨子慢慢磨当然更香哈。打好后加点白糖（看个人口感，不加也成，玉米本身就会回甜），打好的玉米里还可以加些玉米面或者面粉，增加玉米粑粘性，更好包，吃的时候也会更糯，当然不加也行。拿一片玉米叶，舀打好的玉米面放中间，像包娃娃一样两边先合拢，再把上下两面叠上，用一根玉米叶撕出来的带子绑好即可。上蒸锅，大火上汽后蒸30分钟就好啦
怎样做油炸玉米粑
材料：
- 包谷（玉米碾制成的粉）：1杯
- 水：1杯
- 食用油：适量
- 盐：适量（可根据口味调整）
步骤：
1. 将包谷粉放入一个碗中，慢慢地加入水，边加边搅拌，直到形成一个较稠的面糊。
2. 在平底锅或炒锅中加入足够的食用油，加热至中高温度。
3. 将适量的盐加入面糊中，搅拌均匀。
4. 使用勺子将面糊舀取，小心地将其倒入锅中，形成圆形的小饼。
5. 让包谷粑在中高温下炸至金黄色和脆口，大约需要3-4分钟。翻面炸熟另一面。
6. 使用漏网将炸好的包谷粑捞出，让多余的油滴干。
7. 可以趁热享用，搭配喜欢的调料或蘸酱，如辣椒酱或蒜蓉酱等。
请注意，炸制食物时要小心操作，以避免烫伤或火灾等危险。另外，食用油的温度要适中，过高会导致烧焦或油烟扰人。调整烹饪时间和火候以适应个人口味。享受炸制包谷粑的美味吧！