动物防疫与检疫是培养具备动物防疫与检疫方面的基本理论、基本知识和基本技能，适应畜牧业和食品业生产、建设、管理、服务第一线需要，能在兽医业务部门、动物生产单位及有关部门从事动物卫生检疫检验技术与设计，兽医法规的执行与管理工作的专门技术人才。，学出来可以从事动物检疫、防疫和疾病控制的职业。
动物防疫与检疫到底是学什么学出来干什么
是研究动物疫病（包括传染病和寄生虫病）的预防、诊断的。可以从事动物疫病预防、诊治，可以在畜牧局的畜禽疫病控制中心从事动物疫病预防工作或动物卫生监督所从事畜禽及其产品检疫监督工作