大白菜猪肉水饺
材料
面粉，猪肉馅，大白菜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，葱姜末，鸡精，调和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着
4.大白菜洗净后控净水分，先切成丝
5.再切成末
6.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手
7.肉馅中放入料酒、酱油等液体
8.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打
9.搅打上劲即可
10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
11.加点蚝油搅拌均匀
12.再放入适量调和油和少许香油拌匀
13.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了
14.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状
15.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了
16.按扁。擀成圆面片
17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。包好的饺子
18.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了
19.调蘸汁：大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了
做猪肉白菜馅饺子
先把肉洗干净剁成肉末， 开始调馅，放入生抽、老抽、盐、鸡精、食用油，同时葱姜水分三次往肉馅里打入。
接着顺时针搅拌，再放入葱花、香菜末和白菜，搅拌均匀
然后把面粉加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒面10分钟。
醒好后，把面团搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。
将小剂子压扁，再擀成饺子皮，随后放上馅料对折，用虎口包裹向中间挤，包紧面皮，漂亮的饺子就包好了。
随后锅中水开后，放入饺子，煮的过程中加三次凉水，可以使饺子熟的快，而且不会破皮。
这样鲜嫩多汁的猪肉白菜馅饺子就做好了。
希望对大家有所帮助！
做猪肉白菜馅饺子
第一步做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，或者追求口感的自己剁碎更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，适量的盐
第二步猪肉馅上劲，用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。
第三步腌白菜，白菜切成细细的碎末，越细越好，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟
第四步白菜捏水，腌制过的白菜表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。
第五步准备其他食材，准备两根大葱，一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。让食材完全融合。
第六步将剁好的白菜馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中，用筷子慢慢的搅拌，直到馅料变得粘稠，食材分散均匀，这馅料就做好了。
第七步就可以开始包饺子了
做猪肉白菜馅饺子
用料
猪肉（三分肥七分瘦最好）
500克
水（加到猪肉馅里的）
100克
白菜
300克
盐（腌白菜用）
2克左右
料酒
1勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
姜
30克
马蹄
5个
盐
6克
五香粉
少许
葱
几根
鸡蛋
1个
芝麻油/熟油/香油
2勺
白菜猪肉饺子馅的做法步骤
步骤 1
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洗干净白菜，晾干水分
步骤 2
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白菜切成小条，再切成细丁
步骤 3
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放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来，再稍微挤一挤就可以了
步骤 4
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猪肉剁碎，100克水分三次加入，顺子一个方向搅上劲，要让猪肉把水都吃进去。要省事一点还是用绞肉机，绞肉的时候就分次把水加进去一起搅
步骤 5
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加入葱姜，马蹄碎
步骤 6
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加入盐、鸡蛋、五香粉、料酒、生抽、蚝油，搅拌一下
步骤 7
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再加入白菜，淋上香油先跟白菜拌匀，再和肉馅混合，这步很关键不能省略哦，能把水份锁住
步骤 8
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香甜白菜馅就调好了，不会出一滴水
菜谱创建时间：2020-06-14 18:58:01
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