添加蒜末、麻酱、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末、花生米、豆芽菜等佐料凉拌即可。喜欢吃酸甜口的凉皮，可以添加适量的白糖和食醋。喜欢吃辣口的凉皮，可以酌情增加辣椒油或是辣椒粉的使用量。做好的凉皮需要及时享用，不宜放置过久，以免影响口感和质地。
怎样拌凉皮好吃
拌凉皮的关键在于配料和口感。
1. 要选择好吃的配料，例如豆腐皮、酸辣萝卜丝、花生碎等，这些配料让凉皮更加美味可口。
2. 口感也非常重要，凉皮应该选择口感柔滑的，光滑平整、弹性十足的凉皮才吃起来更加顺口，而在拌凉皮的时候，酱汁的浓淡也要适宜，太淡口味不浓不足以让拌好的凉皮更加入味，太浓则会影响口感。
3.此外，一些调料的使用也可以有不同的变化，例如醋的使用可以更改为适量的柠檬汁、红油辣椒油等，这些变化可以让拌凉皮的口味更加丰富。
怎样拌凉皮好吃
先将凉皮切成长条，做好备用的料，用各种各样的料拌成麻辣酱，吃麻辣酱，麻辣酱醋，这些都搞一起拌均匀就可以吃，这是拌凉皮的做法